Jordskokk - gammel kulturplante med helseeffekt

Jordskokk er en flerårig grønnsak med gule, solsikkeaktige blomster og potetliknende underjordiske knoller. Det er knollene vi bruker til mat. Smaken er nøtteaktig og søt. Jordskokk inneholder karbohydrater som har positive helsevirkninger og egner seg i dietter for personer med diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Jordskokk er en flerårlig plante i kurvblomstfamilien og er en slektning av solsikke. Planten kom til Norge på 1600-tallet men ble raskt forbigått av poteten som foretrukket grønnsak. Årsaken til dette var størrelse på avling og form som egnet seg for skrelling. Vi vet i dag at både avling og skrelleegenskaper er avhengig av dyrkingsopplegg og sorter. Bioforsk Landvik har etablert en klonsamling av 40 jordskokkvarianter. Planten er rask å etablere og har sterk konkurranseevne overfor ugras. På grunn av sine underjordiske knoller kan jordskokk lett bli et ugrasproblem i etterfølgende kulturer.

Vil du vite mer om jordskokk, se her: Bioforsk

Publisert: 06.02.2008