Aspargesen fra Vestfold er klar

Frisk asparges er en vårdelikatesse, og det har den vært i århundrer. Det brukes ord som grønnsakenes konge eller aristokraten om asparges. En vesentlig del av den norske produksjonen av asparges skjer i Vestfold.

Ekspertene er opptatt av at asparges spises så raskt som mulig etter høsting. Den forringes fort med tanke på næring og smak. I romtemperatur vil den miste halvparten av C-vitamin innholdet og mye av smaken etter bare to til tre dager.


Egen festival!
I Vestfold har vi flere ivrige forkjempere for den ferske aspargesen. Noen av disse arrangerer Asparges Festival i Sandefjord hvert år i månedskiftet mai/juni. Klikk på menyen matopplevelser over eller på banneren til venstre så kommer du til Aspargesfestivalens hjemmeside. Eller gå rett inn ved å klikke her...

Innhøstingen er startet
Aspargesprodusent Trygve Tvedten forteller at de begynte innhøstingen mandag 30. april. Det er nesten en uke tidligere enn normalt. Norsk asparges er derfor allerede ute i butikk, dog kun i utvalgte butikker, primært Meny. Etterspørselen er større enn tilbudet, så Bama tør ikke sette norsk asparges på listene sine, fordi den blir så raskt utsolgt.

Vestfold er størst
Vestfold står for ca 75% av den norske arealet for asparges. En del av dette er nyplantet og under etablering, slik at samlet volum er omkring 60% av Norges totale produksjon. Det er i 2007 5 produsenter i Vestfold. I landet forøvrig er det ca 5-6 i tillegg. Avlingene variere fra 100 kg og opp mot 350 kg pr da på de aller beste feltene. Norsk produksjon utgjør under 5% av det norske forbruket av grønn asparges. Langs kysten er vi svært sjelden utsatt for nattefrost fra slutten av april og utover mot sommeren. Aspargesen står der uten noen beskyttelse mot vær og vind. Kommer nattefrosten når skuddene har begynt å komme opp, kan i verste fall ødelegge 25% av avlinga.

Helgekos
Vi ser også et helt klart mønster i forbruket. Asparges spises i helgene når vi skal kose oss litt. Det selges nesten ingen ting på mandager og tirsdager. Asparges er fortsatt en "fin" grønnsak som nytes til en "fin" middag.

Publisert: 04.05.2007