Oppskrift i særklasse

De kjente norske kokkene står i kø for å få tak i norsk asparges. Mange mener den er det beste som finnes på denne jord. Prøv denne oppskriften og se om du er enig.

Norsk asparges i særklasse
- Den norske aspargesen har en helt spesiell og delikat smak, noe som blant annet skyldes at det bare tar 1-2 dager fra de høstes og til de er i butikken. Vi har et spesielt godt jordsmonn for asparges, men på grunn av klimaet klarer vi ikke å produsere like store mengder som i utlandet, noe som betyr at etterspørselen er mye større enn vi kan dekke.

Det enkle er ofte det beste
Fordi denne råvaren er så utsøkt god, kan den gjerne nytes så enkelt tilberedt som mulig. Kokt asparges med hollandaisesaus, med spekeskinke eller lett grillet med smør eller hvitløksmør er kjempegodt.

Fort gjort
Å koke frisk asparges er gjort i en fei. Den trenger ikke skrelles før den tilberedes. Kok opp vann i en vid kjele eller aspargeskjele, tilsett litt salt (1 ss pr. liter) og litt sukker (1/2 ts pr. liter). Legg aspargesen i når vannet fosskoker, og når vannet koker opp igjen, er de ferdige. Om du ønsker, avkjøles aspargesen i kaldt vann i ca. ett minutt.


Asparges med nøtter
(4 porsjoner)

• 1 bunt frisk grønn asparges
• 1 ss sesamolje
• 10 grovhakkede valnøttkjerner
• 2 ss grovhakkede pistasjnøtter
• 4 ss revet parmesan
• litt nykvernet pepper

Publisert: 04.05.2007