 |
Tid for å nyte den første rabarbraen!
Hva med rabarbrasuppe med krem eller vaniljeis til dessert? Eller nyt "Råbra Rabarbra" når sola går ned på lørdagskvelden - mmm...
Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting.
Planten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Rabarbra har en syrlig smak som skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra og de med røde stilker har lavere syreinnhold enn de grønne.
Rabarbra bør renses før bruk. Kutt av topp og bunn og del opp i passe biter. Rabarbra kan spises naturell, men da gjerne med litt sukker. Den er frisk og syrlig i smak og passer godt til grøt, suppe og kompott. Brukes til saft, sylting og hjemmelaget vin, og er også god til fyll i kaker og pai. (hentet fra frukt.no)
I boka "Fra Vestfolds spiskammers" utgitt av Vestfold bondekvinnelag i 1997 kan vi finne denne oppskriften på Rabarbrasuppe:
- 300 g rabarbra
- 1 l vann
- 100 g sukker
- 1 ss potetmel
Rabarbra flås og deles i små biter. Settes over varmen i kaldt vann og kokes møre. Tilsett sukker og potetmel utrørt i litt kaldt vann. Noen liker litt kanel på rabarbrasuppa (eller lar en bit hel kanel eller biter av kvann koke med). Suppa bør nytes med kremfløte eller vaniljeis.
I boka "godt drikke" som er utgitt av Vestfold bygdekvinnelag 2006 finner vi oppskriften på Råbra Rabarbra:
- 3 rabarbrastenger
- 2,5 dl vann
- 40 g sukker
- 1 knivsodd kanel
- 5 jordbær
Rabarbraen kuttes i biter og tilsettes vann og sukker. Alt kokes til rabarbraen er mør. Ingrediensene moses med stavmikser og passeres gjennom sil og avkjøles. Hell 4 cl. Vodka i hvert glass sammen med den avkjølte massen.
Publisert: 04.05.2007
|
|
